Vins Saint-Estèphe Château de Pez - 2014

Avis Viniou

Le Château Pez 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin est essentiellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et complété de merlot, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2014 se caractérise par une météo fraîche en début de saison, suivie d’un été indien qui a permis une belle maturité phénolique des raisins. Les sols de graves argileuses du domaine confèrent à ce vin une structure tannique affirmée et une capacité de garde certaine. La vinification respecte la tradition médocaine, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, apportant complexité et élégance à l’ensemble.

Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, reconnue pour ses terroirs argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins une puissance et une concentration singulière. L’appellation profite du climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Gironde, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Cette région s’est imposée dès le XVIIe siècle comme un bastion de la viticulture de qualité, ses crus étant recherchés pour leur longévité et leur caractère charpenté.

Ce Château Pez 2014 est idéal avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau persillé, des accords qui soulignent la richesse et la structure du vin. Il accompagnera merveilleusement des plats du Sud-Ouest comme le confit de canard ou une tourte de cèpes et foie gras, mais peut aussi surprendre avec une cuisine méditerranéenne, telle qu’une daube de bœuf.

Pour apprécier pleinement ses arômes de cassis, de prune, de cuir et de sous-bois, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin pourra encore vieillir plusieurs années pour s’affiner et exprimer toute sa complexité.