Vins Saint-Estèphe Château de Pez - 2019

Avis Viniou

Le Château Pez 2019, un rouge de Saint-Estèphe, est une expression typique du Médoc, une région renommée pour ses vins puissants et structurés. Les vins de cette appellation bénéficient d'un terroir exceptionnel, avec des sols de graves sur argile et une proximité avec l'estuaire de la Gironde, qui modère les écarts de températures. Le millésime 2019, bien équilibré, révèle des tannins soyeux et une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs, d'épices et une touche minérale. Le Château Pez, l'un des plus vieux domaines de Saint-Estèphe, jouit d'une réputation respectable pour ses méthodes traditionnelles de vinification et son engagement pour la qualité.

Pour les accords mets-vins, le Château Pez 2019 se marie parfaitement avec des plats savoureux et riches. Il s'accorde idéalement avec un gigot d'agneau rôti, un magret de canard aux airelles ou une entrecôte grillée. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme le cassoulet ou le confit de canard, souligneront également son caractère intense. Pour les amateurs de fromage, un Brie de Meaux affiné ou un Comté viendra sublimer ses nuances.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une à deux heures est recommandé pour révéler toutes ses nuances. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis humez-le pour découvrir son bouquet complexe de fruits noirs et son fond épicé. Enfin, goûtez à son amplitude en bouche, sa belle structure tannique et sa finale persistante. C'est un vin qui saura évoluer avec quelques années en cave, offrant une dégustation encore plus raffinée.