Avis Viniou
Le Cos d'Estournel 2012, issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, dans le Médoc bordelais, est un Grand Cru réputé pour son élégance et sa complexité. Bien que le domaine ne précise pas son assemblage, ce vin rouge incarne souvent la quintessence d'un mélange de cabernet sauvignon et de merlot, qui lui confère une structure robuste et des arômes riches de fruits noirs, avec des nuances de cèdre et d'épices. Le millésime 2012, marqué par un climat frais et humide, a permis une maturation lente, favorisant l'équilibre et la finesse du vin. Le sol graveleux de la région apporte une minéralité distinctive. Cos d'Estournel, avec son architecture orientale emblématique, a su forger une renommée mondiale grâce à son innovation et sa constance depuis le 19ème siècle.
Pour sublimer ce Cos d'Estournel 2012, optez pour des plats qui accentuent sa profondeur et sa sophistication. Une pièce de bœuf grillée à la bordelaise, accompagnée de cèpes, créera une symphonie de saveurs. Le gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence s'accorderait également bien, tout comme des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, dont la richesse et la texture harmoniseront parfaitement avec les tannins du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Cos d'Estournel à une température idéale de 16-18°C pour révéler ses arômes profonds. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe d'un rouge intense, puis humez les arômes concentrés de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tannins fondus, et la longueur exceptionnelle en finale. Assurez-vous de savourer chaque étape pour pleinement apprécier la complexité de ce vin d'exception.
