Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 1985

Avis Viniou

Le Cos Labory 1985 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, plus spécifiquement dans le Médoc. Bien qu’aucune information précise sur les cépages ne soit fournie ici, les vins de Saint-Estèphe sont généralement composés d'un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 1985 a offert des conditions météorologiques favorables, avec un été chaud et sec, permettant au raisin de parvenir à une maturité idéale, aboutissant à des vins structurés et équilibrés. Ce terroir est connu pour ses sols graveleux avec un bon drainage, qui donnent naissance à des vins puissants et tanniques, typiques de la région.

La région de Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique. Les sols argilo-calcaires et caillouteux de la région retiennent bien l'humidité, ce qui est idéal pour produire des vins qui gagnent en complexité et en longévité avec le temps. L’histoire viticole de Bordeaux, et de Saint-Estèphe en particulier, est marquée par une tradition séculaire depuis l’époque romaine, se développant particulièrement à partir du XVIIIe siècle avec ses grands crus classés.

Pour apprécier le Cos Labory 1985, envisagez des accords avec des plats robustes qui sauront équilibrer ses tannins et sa structure. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes ou un bœuf Wellington, se marieront harmonieusement avec ce vin. Les plats de gibier, tels qu’un civet de lièvre ou du chevreuil, sont également des choix judicieux. Pour une touche régionale, pensez à un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise.

Servez ce Saint-Estèphe entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes complexes de se déployer pleinement. Avant de le déguster, il peut être utile de le carafer une heure à l'avance afin de l’aérer et de permettre aux nuances du vin de s’exprimer à leur maximum.