Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 2009

Avis Viniou

Château Cos Labory 2009 est un grand classique de l’appellation Saint-Estèphe, un vin rouge issu principalement des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon l’assemblage du millésime. Le 2009, année solaire, a favorisé une magnifique maturité des raisins, apportant concentration et velouté. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet au vin de développer une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cèdre, le tout soutenu par une structure tannique élégante, typique de Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe est l'appellation la plus au nord du Médoc, caractérisée par un climat océanique modéré, qui bénéficie toutefois d'une fraîcheur relative grâce à la proximité de l'estuaire de la Gironde. Ce terroir singulier repose sur des graves profondes et des sols argileux, offrant aux vins puissance, robustesse et potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au XVIIIe siècle, période où de nombreux châteaux comme Cos Labory affirment leur renommée par la production de vins raffinés, équilibrés et expressifs.

Pour accompagner ce Cos Labory 2009 à maturité, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa structure et sa complexité. Une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac rôti, ou encore un magret de canard sauce bordelaise feront écho à sa puissance et à ses arômes. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.

Il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C, après une légère aération d’une heure, afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Un carafage délicat peut également affiner ses tanins et révéler la finesse de son bouquet.