Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 2005

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2005 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Saint-Estèphe, dans la région viticole de Bordeaux. Ce millésime est renommé pour sa finesse et sa structure, typique des grands vins du Médoc. Bien que le détail des cépages utilisés ne soit pas précisé, les vins de cette région sont généralement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de Petit Verdot, offrant une belle complexité et une richesse aromatique. La vinification est probablement classique, avec un soin particulier apporté à l'extraction des tanins, ce qui ajoute à l'intensité et à la longévité du vin.

La région viticole du Médoc, perchée sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour ses sols graveleux qui procurent un bon drainage, favorisant la maturation optimale des raisins. Le climat est tempéré, avec l'influence modératrice de la proximité de l'océan Atlantique, aidant à préserver l'équilibre et la fraîcheur des vins. Saint-Estèphe, plus précisément, est connue pour ses vins robustes et structurés, une qualité que l'on retrouve années après années.

En matière d'accords mets-vins, le Château Cos Labory 2005 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou une côte de bœuf. Il accompagnerait également à merveille un gibier à plume, comme une caille ou un canard rôti. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise, agrémentée d'une sauce au vin rouge.

Lors de la dégustation, ce vin devrait être servi à une température de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes et sa texture. Veillez à le carafer une heure avant consommation pour permettre aux tanins de s'assouplir et à ses arômes complexes de se développer harmonieusement.