Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 2012

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2012 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Estèphe AOC, une sous-région prestigieuse du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime 2012 témoigne du savoir-faire typiquement bordelais, bien qu'aucun assemblage spécifique ou cépage ne soit indiqué, on peut supposer que ce vin est majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et, possiblement, de Cabernet Franc et de Petit Verdot, selon les pratiques de la région. Le terroir de Saint-Estèphe est réputé pour ses sols graveleux et argileux qui offrent aux vins une structure tannique robuste et une longévité exceptionnelle, souvent accompagnée de notes minérales distinctes.

La région viticole du Médoc, et plus particulièrement Saint-Estèphe, bénéficie d'un climat maritime tempéré, influencé par la proximité de l'océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Cette situation géographique facilite une bonne maturation des raisins, grâce à des étés chauds et des hivers modérés. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, Saint-Estèphe étant particulièrement reconnu pour ses vins puissants et structurés.

Ce Cos Labory 2012 se mariera parfaitement avec des mets riches et savoureux. Pensez à des gibiers comme le chevreuil ou le sanglier, ou encore à des plats traditionnels de la région, tels qu'un confit de canard ou un magret grillé. Les viandes rouges grillées ou rôties, accompagnées de sauces au vin ou aux champignons, seront également d'excellents compagnons pour ce vin. Pour un accord fromage, privilégiez des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Beaufort.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer avant le service pour aérer le vin et ainsi dévoiler toute sa complexité aromatique.