Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 1999

Avis Viniou

Le Château Cos Labory, niché en plein cœur de l'appellation Saint-Estèphe, est révélateur des richesses du Médoc. Ce Bordeaux rouge de 1999, bien qu'il ne précise pas son assemblage exact, est probablement dominé par le Cabernet Sauvignon, typique de la région, avec une possible présence de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 1999 est caractérisé par son élégance et sa structure raffinée, influencée par les terroirs graves du Médoc qui donnent tension et longévité au vin. Saint-Estèphe, bénéficiant d'un climat océanique et de sols argileux, est connu pour ses vins robustes et puissants. Le Château Cos Labory, souvent sous-estimé, offre des cuvées qui marient tradition et finesse, bénéficiant d'une histoire riche au sein de cette prestigieuse région viticole.

Pour sublimer ce millésime 1999, tournez-vous vers des plats riches comme un magret de canard rôti ou un bœuf braisé aux cèpes. Le caractère structuré et complexe de ce vin s'accordera également avec des fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour une touche régionale, associez-le à un confit de canard, emblématique du Sud-Ouest, qui mettra en valeur sa profondeur et sa texture veloutée.

Concernant la dégustation, servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 1 heure est recommandé pour permettre au vin de libérer ses arômes subtils de fruits noirs, de tabac et d'épices. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, puis humez ses arômes évolués. Enfin, en bouche, appréciez la richesse des tanins fondus et la longueur élégante qui soulignent tout le charme de ce Bordeaux.