Vins Saint-Estèphe Château Plantier Rose - 2015

Avis Viniou

Le Château Plantier Rose 2015, Cru Bourgeois de l’appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge qui incarne à merveille l’élégance et la structure caractéristiques du nord du Médoc. Ce millésime 2015, généreux et solaire, s’exprime sur un assemblage typique de la région – le plus souvent dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, et parfois une touche de petit verdot, même si la fiche ne précise pas l’encépagement exact. Le vinifie´ traditionnellement en cuves thermorégulées, il bénéficie ensuite d’un élevage en barriques, dont une part neuve, lui apportant complexité, finesse et capacité de garde. On retrouve dans la robe la profondeur du grenat aux reflets rubis. Le bouquet dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, relevés par des notes d’épices, de réglisse et de bois finement toasté. En bouche, la structure est ample, les tanins présents mais soyeux, la finale persistante marquée par la fraîcheur propre au terroir de Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe, à l’extrémité nord du Médoc, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui drainent bien l’eau tout en conservant la fraîcheur, conférant aux vins une puissance contenue, une belle acidité et un potentiel de vieillissement remarquable. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du Cru Bourgeois, créée pour distinguer des domaines de qualité hors classement 1855, assure à Château Plantier Rose une belle reconnaissance.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe 2015, il s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un agneau de Pauillac aux herbes, ou encore des magrets de canard sauce cèpes. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, parfumée à l’échalote et au vin rouge, ou un canard confit trouveront en ce vin un partenaire idéal. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées de caractère telles que le comté affiné ou un vieux cantal.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe s’il est encore jeune, afin d’apprécier pleinement la richesse de sa palette aromatique et la finesse de sa structure. Ce 2015 commence à atteindre une bonne maturité tout en pouvant encore évoluer favorablement pendant quelques années en cave.