Vins Saint-Estèphe Château Léo de Prades - 2012

Avis Viniou

Le Château Léo de Prades 2012 incarne tout l’esprit traditionnel des vins rouges de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, ce vin s’inscrit très probablement dans l’harmonie classique des cépages médocains, dominée par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps instable, mais une fin d’été propice, ce qui a permis d’obtenir une belle maturité des raisins et des vins dotés d’un équilibre intéressant entre fraîcheur, puissance et structure. À la dégustation, attendez-vous à rencontrer une robe encore sombre, des arômes de fruits noirs mûrs, de mûre, de cassis, des notes finement épicées, de tabac, de sous-bois qui s’expriment avec la patine du temps. En bouche, les tanins sont désormais assouplis par l’évolution en bouteille, laissant place à une belle onctuosité et à une persistance aromatique typique des Saint-Estèphe bien élaborés.

La région de Saint-Estèphe, située tout au nord du Médoc, est réputée pour ses sols graveleux mêlés d’argiles profondes, ce qui confère aux vins une structure tannique singulière et une belle capacité de garde. L’influence de l’estuaire de la Gironde apporte fraîcheur et régularité climatique, amortissant les excès pendant la maturation. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, forge le caractère affirmé et authentique de ses vins, dont la réputation ne se dément pas.

Ce Saint-Estèphe sublimera les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore une daube de bœuf mijotée. Pour un accord régional parfait, servez-le sur une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le cantal, lui conviennent également à merveille.

Pour apprécier toutes les nuances du Château Léo de Prades 2012, il conviendra de l’ouvrir une heure à l’avance, voire de le carafer si possible, puis de servir à une température de 16-18°C. Cela mettra en valeur la finesse aromatique et l’équilibre de ce vin de caractère.