Vins Saint-Estèphe Château Léo de Prades - 2005

Avis Viniou

Le Château Léo de Prades 2005, en appellation Saint-Estèphe, incarne parfaitement le classicisme des vins du Médoc. Ce grand vin rouge repose sur un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, souvent épaulé par du merlot et, parfois, de petites touches de cabernet franc ou petit verdot. Le millésime 2005 se distingue comme l'un des plus réussis de la décennie à Bordeaux : la chaleur estivale, sans excès, et la belle fraîcheur des nuits ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification est traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, offrant complexité aromatique et capacité de garde. On retrouve ici une robe profonde, des arômes mûrs de cassis et de mûre, rehaussés de notes de cèdre, de cuir, d’épices douces et un noble boisé fondu par l’âge. En bouche, la structure tannique, typique de Saint-Estèphe, est assouplie, cuvée de 2005 oblige, par une texture veloutée et une remarquable fraîcheur.

La région du Médoc, et particulièrement Saint-Estèphe, est réputée pour son terroir argilo-graveleux, conférant aux vins une puissance tannique, une belle acidité naturelle et une grande aptitude au vieillissement. Les vignes profitent ici d’un climat océanique tempéré, grâce à la proximité de la Gironde qui régule les écarts thermiques. Historiquement, Saint-Estèphe a toujours produit des vins réputés pour leur corps, leur franchise et leur longévité, incarnant la force médocaine tout en sachant gagner en finesse avec le temps.

Pour accompagner un Château Léo de Prades 2005, privilégiez des plats généreux et goûteux qui dialoguent avec son intensité : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou des magrets de canard aux cèpes seront parfaits. Côté cuisine régionale, un entrecôte bordelaise ou encore des fromages affinés comme un cantal vieux ou un comté sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes tertiaires.

Avant de déguster, il est recommandé d’ouvrir la bouteille à l’avance, voire de la carafer une heure pour bien épanouir les arômes. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler toute la subtilité de ce grand vin de garde arrivé à pleine maturité.