Vins Saint-Estèphe Château Leo de Prades

Avis Viniou

Le Château Léo de Prades, en appellation Saint-Estèphe AOC, nous propose ici un vin rouge issu du Médoc, dans la grande tradition bordelaise. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on peut supposer que ce vin est élaboré à partir des cépages classiques de l’appellation, principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois du cabernet franc ou du petit verdot. La vinification typique à Saint-Estèphe privilégie des fermentations longues et un élevage en barriques, souvent en partie neuves, ce qui apporte à ces vins une structure tannique solide et une belle capacité de garde. En bouche, on retrouve généralement des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées, légèrement boisées, et parfois des touches de tabac ou de cuir.

Saint-Estèphe est située à l’extrémité nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la rivière, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, riches en galets et en argiles, confèrent à ces vins leur robustesse et leur puissance. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au XVIIIe siècle, et ses châteaux jouissent aujourd’hui d’une solide réputation internationale, reconnue pour la profondeur et la longévité des vins produits.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure tannique : une belle entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti, ou encore un magret de canard aux cèpes seront des choix parfaits. Côté fromages, optez pour des pâtes affinées comme un comté ou un cantal, voire un brie de Meaux affiné. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou une daube de bœuf, s’accorderont aussi merveilleusement avec ce vin.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce Saint-Estèphe à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement décanté une demi-heure, surtout s’il s’agit d’un vin relativement jeune, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique.