Le Château Capbern Gasqueton 2008 est une belle expression du terroir de Saint-Estèphe, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans le Médoc. Ce vin rouge sec est issu principalement de cépages traditionnels du Médoc, essentiellement le cabernet sauvignon, avec une proportion variable de merlot, parfois complétés par du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2008 fut une année marquée par des conditions climatiques difficiles en début de saison, compensées par une arrière-saison exceptionnellement favorable, qui a permis une maturité optimale des raisins. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage classique en barriques de chêne, ce qui contribue à sa structure, sa complexité aromatique et son potentiel de garde.
Saint-Estèphe est une appellation réputée du Médoc, connue pour ses sols graveleux mêlés d’argile, offrant aux vignes un drainage efficace tout en permettant une bonne réserve hydrique. Grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde, le vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la commune de Saint-Estèphe s’est illustrée par la puissance et la robustesse de ses vins, qui demandent quelques années de cave pour s’assouplir et révéler toute leur complexité.
À la dégustation, ce 2008 présente une robe rubis profonde et développe des arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, agrémentés de notes épicées, de tabac blond et de sous-bois. La bouche est ample, dotée de tanins structurés et élégants, et offre une finale persistante sur des notes légèrement boisées. Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un gibier à plume, comme un faisan. Les spécialités girondines, telles que le confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, révéleront également toute la richesse du Saint-Estèphe.
Il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure lorsque le vin est encore jeune, afin d’aider à l’ouverture de ses arômes. Privilégiez une température de service de 16-18°C, qui permettra au vin de développer toute sa finesse et son bouquet, tout en maintenant la fraîcheur du fruit et la structure tannique typique du Médoc.
