Vins Saint-Estèphe Château Capbern Gasqueton - 1988

Avis Viniou

Le Château Capbern Gasqueton 1988 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru, élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complété de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot, exprime merveilleusement bien la typicité du terroir. Le millésime 1988 fut marqué par une belle maturité des raisins, avec des conditions climatiques favorables permettant de produire des vins structurés et aptes à la garde. Les vins élaborés à cette époque révèlent souvent une grande finesse aromatique, des tanins affirmés mais désormais fondus par l’évolution, et une profondeur réjouissante. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, a permis d’apporter complexité et potentiel de vieillissement à ce vin.

Située à l’extrême nord du Médoc, l’appellation Saint-Estèphe est reconnue pour ses terres graveleuses reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce terroir apporte aux vins leur robustesse légendaire et une capacité de garde supérieure. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, confère une belle fraîcheur et équilibre la puissance des cépages. L’histoire de la région est celle d’une tradition viticole séculaire, où la rigueur des grands châteaux côtoie la singularité de propriétés familiales.

Le Château Capbern Gasqueton 1988, avec sa structure soyeuse, ses arômes évolués de cuir, sous-bois, cèdre et truffe, accompagnera idéalement des viandes rouges rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, du gibier à plumes ou un bœuf en croûte. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise et les fromages affinés, notamment un vieux comté ou une tome de brebis, magnifieront également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé pour lui permettre de libérer tout son bouquet aromatique, gage d’une expérience sensorielle riche et nuancée.