Avis Viniou
Le Château Capbern Gasqueton 2001 est un bel exemple de Saint-Estèphe, l’une des appellations prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde à Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon, avec une proportion complémentaire de merlot et souvent une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 2001 exprime toute la typicité du terroir de Saint-Estèphe. Vinifié de manière traditionnelle, puis élevé en fûts de chêne (dont une partie neufs), ce vin présente la structure tannique caractéristique de l’appellation, tout en offrant aujourd’hui, après plus de vingt ans de garde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices, de réglisse et de sous-bois. La bouche, à la fois ample et finement structurée, révèle une belle harmonie entre fraîcheur et profondeur, avec une finale persistante, élégante et racée.
La région de Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des précipitations bien réparties et des flux d’air venus de l’Atlantique qui favorisent la maturité lente et régulière des raisins. Le sol est un mélange distinctif de graves, d’argiles et de limons, ce qui confère aux vins de l’appellation puissance, robustesse et capacité de garde, mais aussi une note singulièrement terrienne. Saint-Estèphe a su forger sa réputation grâce à des vins à la fois vigoureux et raffinés, devenus des références dans le monde entier depuis plusieurs siècles. Les châteaux historiques de l’appellation, dont Capbern Gasqueton fait partie, produisent des vins de caractère, régulièrement salués pour leur remarquable équilibre.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront soutenir sa structure et sa maturité aromatique. Une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes, du gigot d’agneau ou encore une daube de bœuf à la bordelaise se marieront parfaitement avec le Château Capbern Gasqueton. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, ou encore des spécialités régionales telles que les cèpes à la bordelaise.
Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, voire à la carafer si le vin présente un léger dépôt, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins soyeux, qui exprimeront alors la quintessence de ce magnifique terroir médocain.
