Vins Saint-Estèphe Château Capbern Gasqueton - 1994

Avis Viniou

Le Château Capbern Gasqueton 1994, issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, incarne tout le raffinement des grands vins du Médoc. Ce cru provient d’un assemblage typique de la région, majoritairement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1994, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins structurés et classiques, dotés d’une belle acidité et d’un potentiel de garde remarquable. Au fil du temps, le Capbern Gasqueton 1994 a développé des arômes tertiaires raffinés : cuir, sous-bois, tabac blond, figue sèche, tout en conservant un fruit discret et une trame tannique élégamment fondue grâce à un élevage traditionnel en barriques de chêne.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, est connue pour la diversité de ses sols, composés de graves profondes mêlées à des argiles qui confèrent puissance et fraîcheur à ses vins. Son climat océanique tempéré favorise des maturités lentes, essentielles à l’expression des tannins et de la complexité aromatique. Chargée d’histoire, la région a bâti sa réputation sur des crus réputés pour leur longévité et leur style robuste tout en restant accessibles avec le temps.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe à maturité, privilégiez des accords avec une viande rouge rôtie ou braisée, telle que carré d’agneau de Pauillac, entrecôte à la bordelaise, ou canard aux cèpes. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une daube de bœuf s’allieront également avec harmonie à la patine du vin. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés, notamment un Comté bien âgé ou un Saint-Nectaire.

Avant service, il est préférable de décanter délicatement ce millésime afin de libérer tout son bouquet. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Après tant d’années, il est conseillé de l’ouvrir peu de temps avant dégustation pour préserver la finesse de ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !