Vins Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet - 1978

Avis Viniou

Le Château Haut-Marbuzet 1978 est un grand vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc. Ce millésime d'exception est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon complété par le merlot et une touche de cabernet franc. Le terroir de ce château, constitué de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, confère à ce vin une structure tannique solide et une grande capacité de vieillissement. La vinification traditionnelle, associée à un élevage prolongé en barriques, surtout de chêne neuf, apporte à ce vin complexité aromatique et suavité, révélant aujourd’hui un bouquet évolué où se mêlent des notes de fruits mûrs, de tabac blond, de cuir et d’épices douces, avec parfois une touche délicatement animale.

Saint-Estèphe est l'une des appellations phares de la rive gauche bordelaise. Son climat océanique tempéré, avec des influences de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturité lente et régulière du raisin, essentielle à l’élaboration de vins profonds et élégants. La diversité de ses sols, riches en argiles et en graves, distingue les vins de Saint-Estèphe par leur puissance, leur fraîcheur et leur robustesse, leur permettant d’évoluer harmonieusement sur plusieurs décennies. Le Château Haut-Marbuzet, fondé au début du XXe siècle, s’est illustré par la rondeur et la souplesse de ses vins, une singularité au sein de l’appellation.

Pour accompagner un Château Haut-Marbuzet 1978 à maturité, privilégiez des viandes rouges mijotées ou rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une daube de bœuf à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Les plats à base de cèpes, de truffe ou de gibier résonneront également avec les notes tertiaires développées par le vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, mettront en valeur la finesse de la texture et la longueur en bouche du vin.

Ce vin, riche de plus de quarante années de garde, mérite d’être dégusté dans des conditions idéales. Ouvrez la bouteille avec précaution, car le dépôt est courant pour un vin de cet âge. Il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant le service pour aérer ses arômes sans l’agresser. Servez-le à une température légèrement fraîche pour un rouge, autour de 16-18°C, dans de grands verres bordelais afin de déployer toute sa complexité aromatique. Savourez alors un grand Bordeaux au sommet de sa maturité.