Vins Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet - 1952

Le Château Haut-Marbuzet 1952, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec emblématique élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une part minoritaire de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1952 se distingue par sa rareté et la maturité qu'il a acquise au fil des décennies, offrant des arômes tertiaires raffinés, évolués, où le fruit confit, les sous-bois, la truffe et le cuir dominent, accompagnés de notes épicées et réglissées. La vinification du Château Haut-Marbuzet repose sur des élevages soignés en fûts de chêne, conférant au vin structure, harmonie et complexité, tout en préservant la finesse du terroir.

La région de Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et une influence forte de l’estuaire, favorisant la maturité progressive des raisins. Les sols dominés par des graves profondes mêlées à des argiles favorisent la vigueur des Cabernets tout en permettant un drainage idéal, facteur clé de la puissance et de la longévité des vins. Saint-Estèphe possède une histoire viticole riche, et ses propriétés familiales telles que Haut-Marbuzet s’illustrent par leur constance et leur style généreux, souvent plus souple et charmeur que les voisins du nord du Médoc.

Un vin d’une telle maturité requiert des plats à sa hauteur. Il sera merveilleux sur une côte de bœuf maturée ou un magret de canard rôti. Osez aussi l’accorder avec un carré d’agneau de Pauillac ou des cèpes poêlés à l’ail. La cuisine locale, tel un civet de lièvre à la médocaine, lui donnera la réplique idéale. Évitez les préparations trop relevées qui domineraient sa subtilité.

Pour la dégustation, il est essentiel de laisser le vin s’ouvrir doucement en carafe (attention à sa fragilité). Privilégiez une température de service autour de 17-18°C pour en exprimer toute la noblesse et le soyeux, et utilisez des verres adaptés pour qu’il offre la plénitude de son admirable bouquet.