Vins Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet - 1973

Avis Viniou

Le Château Haut-Marbuzet 1973 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc au nord de Bordeaux. L’assemblage classique du domaine se compose majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1973, assez ancien, dévoile aujourd’hui une évolution fascinante : le vin a perdu la vigueur de sa jeunesse au profit d’arômes tertiaires subtils, où dominent des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, d’épices douces et parfois de truffe. Le terroir graveleux de Saint-Estèphe, associé à la vinification traditionnelle et à un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure affirmée, qui a su se polir avec le temps pour offrir une texture soyeuse et une finale persistante, toute en finesse et complexité.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son climat océanique tempéré, son sol de graves profondes sur substrat argilo-calcaire et son héritage historique ont forgé des vins au caractère puissant et à la longévité légendaire. Cette commune, fidèle à une tradition viticole séculaire, produit des rouges réputés pour leur robustesse et leur aptitude au vieillissement, adoucis par la part de Merlot généralement plus présente que chez les voisins plus au sud.

Ce vin trouvera de superbes accords avec des mets raffinés et subtilement relevés. Il sublimera des viandes rouges maturées, un tournedos Rossini, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou encore un pigeon rôti sauce perigourdine. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures affinées comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier, qui respecteront la délicatesse du bouquet du vin.

Pour une dégustation optimale de ce vieux millésime, veillez à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille délicatement, idéalement une heure avant de servir, pour permettre au vin de s’ouvrir en douceur. Pour d’éventuels dépôts, prévoyez une décantation légère mais respectueuse de sa fragilité. L’expérience promet d’être à la hauteur de la réputation du Château Haut-Marbuzet.