Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 1973

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 1973 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans le Médoc. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et en moindre mesure, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, ce millésime provient d'un terroir graveleux réputé, favorisant une maturation optimale des raisins. L'année 1973 n'a pas été la plus prestigieuse du Bordelais, marquée par une météo parfois capricieuse, mais la rigueur du travail au domaine a permis d'élaborer un vin de belle structure, à l'évolution aromatique complexe. Avec près de cinquante ans d'âge, ce vin présente des arômes tertiaires élégants : sous-bois, cuir, tabac blond, truffe, notes de fruits noirs confiturés subtilement fondus et encore une touche de graphite, typique des grands Saint-Estèphe à maturité. En bouche, la trame tannique, assouplie par le temps, laisse place à une texture soyeuse et une grande finesse, où s'expriment la minéralité du sol et la profondeur du millésime.

La région de Saint-Estèphe doit sa personnalité unique à son emplacement septentrional dans le Médoc, exposée aux influences atlantiques modérées et bénéficiant de sols riches en graves et en argiles. Cette combinaison apporte puissance et fraîcheur aux vins, ainsi qu’une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole locale est ancienne, avec des châteaux emblématiques comme Calon Ségur qui figurent parmi l’élite du classement de 1855. Ce château fut autrefois la propriété du Marquis de Ségur, illustre figure surnommée "le Prince des vignes".

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère mais raffinés, afin de ne pas dominer la finesse du breuvage. Une côte de veau aux morilles, un pigeonneau rôti ou encore un agneau de Pauillac en cuisson rosée se révéleront de merveilleux compagnons. Les fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Cantal, s’associeront également avec harmonie. Pour une expérience plus régionale, pensez à un magret de canard du Sud-Ouest, simplement poêlé.

Servez ce vin délicatement, après un éventuel carafage précautionneux pour éviter d’agiter les dépôts. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C. Patience et respect sont de mise pour savourer ce témoin du temps, véritable héritage de la grande tradition bordelaise.