Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 2020

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 2020 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé est reconnu pour son style classique et sa longévité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir une maturité parfaite des raisins, donnant naissance à un vin à la structure exceptionnelle. Généralement assemblé à partir des cépages typiques de la rive gauche, à savoir le Cabernet Sauvignon majoritaire, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot, ce vin séduit par sa robe profonde, son bouquet intense de fruits noirs, de violette et d’épices, ainsi que par sa bouche alliant densité, élégance et tannins soyeux.

Le vignoble de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui adoucit les variations de température. Le sol y est caractéristique par ses graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant un drainage optimal tout en conservant la fraîcheur et l’humidité nécessaires à la vigne. La région, riche d’une histoire viticole multiséculaire, s’est affirmée comme l’un des grands terroirs du Bordelais, produisant des vins réputés pour leur puissance, leur potentiel de garde remarquable et leur personnalité authentique.

Pour sublimer le Château Calon Ségur 2020, privilégiez des plats de caractère qui sauront accompagner sa structure et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac, seront idéales. Les spécialités régionales telles que le magret de canard, ou encore un gibier en sauce aux cèpes viendront souligner ses arômes et sa profondeur. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, s’accordera également à merveille avec sa trame tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra de révéler pleinement son bouquet complexe et d’arrondir ses jeunes tannins. Ce vin promet également une belle évolution en cave, pouvant s’apprécier avantageusement après quelques années de garde.