Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 2017

Le Château Calon Ségur 2017, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Estèphe, incarne toute la noblesse des grands vins de la rive gauche bordelaise. Ce millésime, majoritairement issu de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc, témoigne d’une belle expression du terroir. Ici, les vignes sont plantées sur des sols graveleux mêlés d’argiles, qui confèrent au vin à la fois puissance, structure et fraîcheur. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une grande partie neuves, pour affiner la trame tannique sans masquer le fruit.

Saint-Estèphe est l’un des fleurons du Médoc, réputé pour ses vins robustes mais élégants, capables de vieillir admirablement. Ce terroir, un peu plus au nord que ses voisins de Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence rafraîchissante de la Garonne qui aide à la maturation lente et complète des raisins. L’argile des sols de Saint-Estèphe apporte une fraîcheur et une densité caractéristiques, tandis que l’histoire de la région, marquée par des familles d’aristocrates et de négociants, a forgé un style puissant, structuré et racé.

Ce vin se prête à de beaux accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Il accompagne également à merveille un magret de canard, des cailles aux raisins ou des fromages affinés tels que le vieux comté ou le Saint-Nectaire. Pour une note régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un bœuf en sauce bordelaise.

Je vous conseille de servir le Château Calon Ségur 2017 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour ouvrir toute sa palette aromatique, et révéler la finesse de ses tanins ainsi que l’élégance de ses fruits noirs mûrs et de ses subtiles notes épicées.