Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - 2021

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 2021 est un grand vin rouge de Bordeaux, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde. Principalement élaboré à partir de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Petit Verdot, ce millésime 2021 témoigne d’une année marquée par la fraîcheur et l’élégance. La vinification au domaine suit des méthodes traditionnelles : fermentation en cuves inox, élevage en barriques de chêne dont une grande partie neuves, apportant structure, subtilité boisée et potentiel de garde. Les vins de Calon Ségur sont reconnus pour leur droiture, leurs tanins racés et leur superbe aptitude au vieillissement, tout en offrant une touche de finesse distinctive dans le terroir de Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe, située tout au nord du Médoc, possède un terroir remarquable caractérisé par un sol graveleux mêlé d’argiles profondes, qui confère aux vins une puissance naturelle, une belle structure tannique et une fraîcheur minérale notable. Le climat océanique apporte régularité et douceur, tempérant les excès et permettant une maturation lente propice aux grands Cabernets. Ancrée dans l’histoire, la région viticole du Médoc s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme l’un des fleurons de Bordeaux, avec des Grands Crus Classés comme Calon Ségur, emblèmes d’une tradition viticole exigeante et raffinée.

Au niveau des accords mets-vins, ce Saint-Estèphe digne des grandes tables s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore des magrets de canard rôtis. Les saveurs riches et la texture intense appellent des mets de caractère. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’un gibier sauce grand veneur pour sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et son élégante structure.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération, voire un carafage d’une à deux heures afin de libérer tout l’éventail aromatique de ce jeune millésime. A apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, il se révèlera pleinement après quelques années de garde supplémentaire.