Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 2006

Avis Viniou

Le Château Calon-Ségur 2006 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru classé en 1855 est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et une touche de cabernet franc et petit verdot. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, a demandé une attention particulière lors des vendanges afin de sélectionner des raisins parfaitement mûrs. Le vin est élevé en barriques de chêne pendant dix-huit à vingt-quatre mois, ce qui lui confère une structure imposante et une belle aptitude au vieillissement. À la dégustation, ce Saint-Estèphe se distingue par sa robe profonde, ses arômes complexes de cassis, de mûre, de cèdre, de tabac blond et de sous-bois, ses tanins fermes, mais soyeux, et une finale longue et élégante.

Saint-Estèphe tire toute sa singularité de ses graves profondes, mêlées à des argiles qui confèrent aux vins à la fois puissance et fraîcheur. Cette appellation du Nord du Médoc offre des vins robustes, réputés pour leur capacité à traverser les décennies avec grâce. Le climat océanique tempéré, légèrement plus frais que dans le reste du Médoc, forge des vins au profil tannique prononcé, mais dotés d’un remarquable potentiel aromatique. L’histoire de Saint-Estèphe est étroitement liée à celle des grands domaines bordelais et du commerce des vins vers l’Angleterre, notamment grâce à des châteaux emblématiques comme Calon-Ségur, célèbre pour son cœur sur l’étiquette, symbole de passion et d’attachement au terroir.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel le confit d’oie aux cèpes, s’allient parfaitement à la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un comté affiné ou un vieux cantal qui sauront souligner la complexité du vin.

Avant de le servir, il est recommandé de carafer ce millésime une heure pour qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin d’apprécier pleinement ses nuances et sa profondeur.