Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 2012

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 2012 incarne toute la noblesse des grands vins de Saint-Estèphe. Ce millésime se distingue par son assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et d’une touche de cabernet franc. Les vignes sont plantées sur des graves profondes sur socle argilo-calcaire, ce qui confère au vin à la fois puissance et profondeur. L'élevage traditionnel en barriques de chêne pendant environ 18 à 20 mois affine la structure tannique et développe une palette aromatique complexe.

Le Médoc, et plus précisément l’appellation Saint-Estèphe dans le nord du Bordelais, possède un microclimat influencé par la proximité de la Gironde, qui tempère les variations de températures et favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, riches en galets, assurent un excellent drainage tandis que l’argile du sous-sol retient l’humidité nécessaire pendant les périodes sèches. Ce terroir unique, allié à une histoire viticole pluriséculaire et au savoir-faire réputé du Château Calon Ségur, donne naissance à des vins puissants, racés, à la longévité remarquable.

Calon Ségur 2012 révèle aujourd’hui des arômes élégants de fruits noirs mûrs, de cèdre, de boîte à épices et de violette, complétés par une trame tannique soyeuse, équilibrée et une belle fraîcheur. Ce vin accompagne à merveille une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Pour un accord plus régional, privilégiez une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau grillé.

Servez ce grand vin de Bordeaux à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2012, accessible aujourd’hui, gagnera encore en complexité après quelques années supplémentaires en cave.