Vins Saint-Estèphe Château Côme - 2019

Avis Viniou

Le Château Côme 2019 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, situé au cœur du Médoc à Bordeaux. Ce cru bourgeois supérieur se distingue par sa certification biologique, gage d'une viticulture respectueuse de l'environnement. L’assemblage typique de la région met en avant le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot, ce qui confère au vin une belle structure, une intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, mêlées à des touches épicées et de légères notes boisées dues à un élevage soigneux en barriques. Le millésime 2019, bénéfique grâce à une maturité optimale des raisins, présente des tanins fins et une bouche dense, équilibrée par une fraîcheur typique du terroir de Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus renommées du Médoc, connue pour ses terroirs composés de graves profondes, d’argile et de calcaire, qui favorisent la puissance et l’élégance des vins. La proximité de l’estuaire de la Gironde modère les variations climatiques, apportant la régularité nécessaire à la maturation des cépages nobles du Bordelais. Historiquement, cette région produit des vins réputés pour leur capacité de garde et leur personnalité affirmée, alliant robustesse et finesse.

Ce Château Côme 2019 se prête merveilleusement à des accords riches et savoureux. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau de Pauillac, emblématique du Médoc. Les plats en sauce à base de champignons, comme une daube de bœuf ou un civet, sauront aussi mettre en valeur sa complexité. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites comme le comté ou le beaufort.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille ou de la carafer une à deux heures, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui révèlera toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin s’apprécie dès aujourd'hui, mais pourra également se bonifier pendant encore quelques années en cave.