Vins Saint-Estèphe Château Côme - 2020

Le Château Côme 2020 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Estèphe, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il offre un équilibre raffiné entre puissance et élégance. Le millésime 2020, réputé pour son climat contrasté favorisant maturité et concentration, donne un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et d’épices, appuyés par une belle structure tannique. La vinification attentive, axée sur l’expression du terroir et le respect du fruit, se traduit par une texture généreuse, une fraîcheur bien dosée et une longue persistance en bouche.

La région de Saint-Estèphe, plus septentrionale du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes et influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le terroir se caractérise par ses graves profondes mêlées à des argiles, qui apportent finesse et robustesse au vin. Cette sous-région fait partie intégrante de l’histoire viticole bordelaise, reconnue dès le XIXe siècle pour ses crus à la fois puissants et capables d’une grande garde, où l’élégance rivalise avec la concentration.

Ce Saint-Estèphe 2020 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau de Pauillac rôti, trois alliances classiques de la région. Pour une touche locale, osez l’accord avec un canard aux pruneaux ou un plateau de fromages affinés comme un vieux cantal ou un comté.

Pour sublimer toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour ouvrir sa palette aromatique. Dans ses premières années, le vin exhibera son fruit intense et sa jeunesse, tandis qu’un vieillissement de cinq à dix ans apportera des notes tertiaires plus complexes, idéales pour les amateurs de vins de garde.