Vins Saint-Estèphe Château Côme - 2012

Avis Viniou

Le Château Côme 2012, originaire de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge français qui incarne l'élégance et la puissance typiques de la région de Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vin de cette appellation comptent souvent sur des assemblages dominés par le cabernet sauvignon et le merlot. L'année 2012 offre un vin d'un bel équilibre, grâce à un climat modéré et des sols argilo-calcaires idéaux pour des vins charpentés. Saint-Estèphe, connu pour ses vins robustes avec un bon potentiel de garde, bénéficie d'un climat océanique tempéré favorable à la viticulture. Le Château Côme, bien ancré dans l'histoire de Bordeaux, a su construire sa réputation sur des vins de grande finesse cultivés dans le respect du terroir.

Pour sublimer ce vin, des plats de viande rouge comme une entrecôte grillée, un magret de canard ou un gigot d'agneau accompagnent parfaitement ses arômes. Les fromages affinés, tels que le comté ou le brie de Meaux, peuvent également offrir un mariage harmonieux. Pour une expérience pleinement régionale, envisagez de le servir avec un plat traditionnel bordelais, tel qu'un canard aux cèpes, qui rehaussera la structure tannique et les notes fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 17-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur sombre et profonde, témoignant de sa concentration. Prenez le temps de sentir ses arômes de fruits noirs et de notes boisées avant de le goûter pour découvrir son équilibre entre richesse et fraîcheur, avec des tannins soyeux qui signent un grand vin de garde.