Vins Saint-Estèphe Château Côme - 2014

Avis Viniou

Le Château Côme 2014 est issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce grand vin rouge reflète l’identité du terroir bordelais, avec un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2014 offre un profil équilibré : après un printemps doux et un été aux températures modérées, une très belle arrière-saison a permis une maturité optimale des raisins. En cave, le Château Côme 2014 est vinifié de façon classique, avec une extraction subtile et un élevage en barriques qui affine les tanins sans masquer la typicité du fruit.

Saint-Estèphe, située dans le nord du Médoc, doit son caractère à ses sols riches en graves profondes sur des sous-couches argileuses. Ce terroir confère aux vins une grande structure et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et homogène, gage d’un bel équilibre entre fraîcheur et puissance. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen-Âge et s’est affirmée au fil des siècles, la commune étant aujourd’hui réputée pour ses vins robustes mais élégants.

Pour accompagner le Château Côme 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau du Médoc, un magret de canard rôti ou un bœuf sauce marchand de vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un cantal vieux lui conviendront également à merveille. Pour rester dans l’esprit régional, l’accord avec un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise fera des merveilles.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour l’aérer. À maturité, ce 2014 offre un bouquet élégant de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur en finale.