Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - Pagodes de Cos - 2010

Les Pagodes de Cos 2010 est le second vin du célèbre Château Cos d’Estournel, situé à Saint-Estèphe, dans le Médoc bordelais. Ce vin rouge sec incarne le raffinement du terroir de Cos avec un assemblage classique des cépages bordelais, dominé majoritairement par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2010 est particulièrement réputé dans toute la région : les conditions météorologiques idéales ont permis de produire des vins d’exception, dotés d’une structure tannique superbe et d’un remarquable potentiel de garde. Pagodes de Cos 2010 est vinifié avec le même soin que le grand vin du château, en faveur d’une belle extraction, d’un élevage en barriques de chêne, dont une part neuves, qui révèlent des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cèdre et une jolie touche florale.

Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde, est reconnu pour ses sols de graves profondes auréolées d’argiles, qui confèrent aux vins de l’appellation une belle puissance, des tanins fermes et une capacité de vieillissement supérieure à la moyenne. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire, apporte fraîcheur et équilibre aux raisins. Historiquement, le vignoble de Cos d’Estournel s’est distingué très tôt grâce à son architecture orientale et son sens de l’innovation, ce qui en fait l’un des crus les plus emblématiques du Médoc.

Ce grand vin de caractère appelle des plats de la même stature. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf de race limousine grillée, ou des gibiers à plumes comme le faisan. Les spécialités médocaines, telles qu’un filet de bœuf sauce au vin de Bordeaux, lui correspondent également parfaitement. Pour une table raffinée, osez un civet de sanglier ou des fromages affinés comme le comté ou le vieux salers.

Pour révéler toute sa complexité, servez Pagodes de Cos 2010 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin exprime déjà beaucoup de charme mais pourra encore évoluer magnifiquement en cave durant plusieurs années.