Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - Pagodes de Cos - 2010

Avis Viniou

Le Pagodes de Cos 2010 est le second vin du prestigieux Château Cos d'Estournel, situé au cœur de l'appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, le Pagodes de Cos assemble souvent le cabernet sauvignon, donnant structure et fraîcheur, avec du merlot qui apporte rondeur et chair, parfois complété par du cabernet franc et du petit verdot en plus petite proportion. Le millésime 2010 est réputé exceptionnel à Bordeaux : après un été chaud et sec qui a favorisé une maturité optimale des raisins, les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales. À la dégustation, ce vin affiche une robe profonde, de beaux arômes de cassis, de réglisse, de fumée et de subtiles notes épicées. La vinification, maîtrisée et respectueuse de chaque lot, préserve le fruit tout en offrant cette trame tannique emblématique de Saint-Estèphe.

Le terroir de Cos d’Estournel est particulièrement remarquable, marqué par des graves profondes sur des sous-sols argileux, qui offrent à la vigne un drainage naturel tout en conservant une certaine fraîcheur. Le climat tempéré de la région, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, permet d’obtenir des vins puissants mais toujours équilibrés, avec un bon potentiel de garde. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est ancienne : cette appellation incarne la vigueur et l’élégance de la rive gauche, avec des vins appréciés pour leur structure et leur capacité à évoluer au fil du temps.

Pour accompagner Pagodes de Cos 2010, choisissez des plats de caractère : une côte de bœuf grillée aux sarments, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou un magret de canard laqué conviennent remarquablement bien. Des plats du Sud-Ouest comme un confit de canard, ou même une entrecôte à la bordelaise, sublimeront l’expression de ce vin, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement sa complexité aromatique et assouplir ses tannins, surtout si vous l’ouvrez dans les prochaines années.