Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - Pagodes de Cos - 2020

Avis Viniou

Pagodes de Cos 2020 est le second vin du prestigieux Château Cos d’Estournel, implanté sur l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc bordelais. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région, il comprend une dominante de Cabernet Sauvignon complétée par du Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques contrastées — un hiver doux, un printemps pluvieux puis un été chaud et sec — a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un vin d’une belle densité, au fruit éclatant et à la structure tannique raffinée. La vinification, très soignée, allie méthodes traditionnelles et innovations techniques qui préservent la typicité du terroir et la fraîcheur du millésime.

Le vignoble de Saint-Estèphe bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des croupes de graves profondes sur argiles qui confèrent aux vins de l’appellation une puissance et une longévité remarquables. Cette région située au nord du Médoc, en bordure de l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’épanouissement lent des raisins. L’histoire viticole de Cos d’Estournel remonte au début du XIXe siècle et le domaine s’est bâti une réputation mondiale grâce à ses vins élégants, puissants mais toujours équilibrés.

Pagodes de Cos 2020, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de cèdre, s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée au sarment, un gigot d’agneau de Pauillac rôti, ou encore des plats régionaux tels que le canard aux cèpes. Les fromages affinés comme le comté ou le vieux mimolette sublimeront également sa structure et sa complexité.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de le carafer une heure avant le service afin de libérer ses arômes. Dégustez-le de préférence à une température de 16-18°C. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, pouvant évoluer en bouteille pendant encore une dizaine d’années.