Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - Pagodes de Cos - 2017

La cuvée Pagodes de Cos 2017 est le second vin du célèbre Château Cos d’Estournel, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, au nord du Médoc, Bordeaux. Issu principalement d’un assemblage typique de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon allié au Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime, ce vin bénéficie d’un élevage soigné en barriques, dont une partie de fûts neufs. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, a généré des vins équilibrés, frais et élégants, où le fruit conserve sa pureté et où la structure tannique reste accessible dès à présent tout en offrant un bon potentiel de garde. Le terroir de Cos d’Estournel, composé de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une grande finesse, une puissance racée ainsi qu’une superbe aptitude au vieillissement.

Saint-Estèphe est l’appellation la plus septentrionale du Médoc. Son climat influencé par l’estuaire de la Gironde et la proximité de l’Atlantique apporte fraîcheur et humidité, favorisant la lente maturation des raisins et préservant leur acidité naturelle. Les sols caillouteux, mêlés à des poches d’argile, sont particulièrement propices au Cabernet Sauvignon, qui exprime ici des arômes de fruits noirs, de cèdre, d’épices et parfois des notes minérales et fumées. L’histoire de la région est indissociable de celle des grands crus classés, dont Cos d’Estournel fait figure de référence, connu pour l’opulence de ses vins et leur large capacité de garde.

Pagodes de Cos, dans ce millésime, révèle une texture séduisante, soutenue par des arômes de mûre, de cassis, de violette et par une touche boisée subtile. C’est un vin idéal pour accompagner une belle viande rouge grillée, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une côte de veau aux champignons. Les mets de la région, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes, seront également des partenaires de choix. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés, type Ossau-Iraty ou Comté, qui sauront flatter ses tanins nobles.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir Pagodes de Cos 2017 à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la finesse de ses arômes et d’assouplir sa structure. Pour les amateurs de vins jeunes, il offrira déjà beaucoup de plaisir, mais il pourra également être conservé en cave encore cinq à huit ans pour atteindre une dimension supplémentaire de complexité.