Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - Pagodes de Cos - 2018

Le Pagodes de Cos 2018 est le second vin du fameux château Cos d’Estournel, situé sur la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc. Ce vin rouge d’exception est issu principalement d’un assemblage de cépages nobles du bordelais : le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et profondeur, le Merlot offrant rondeur et fruité, complétés parfois par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, selon l’année. Le millésime 2018, remarquable par ses conditions climatiques favorables, donne naissance à des vins concentrés, puissants, avec une belle aptitude de garde. La vinification soignée, qui privilégie une extraction douce et un élevage en fûts de chêne français, confère à cette cuvée une superbe complexité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de cèdre et une trame tannique élégante.

Saint-Estèphe est une appellation réputée du nord du Médoc, célèbre pour son terroir unique composé de graves profondes sur fond d’argiles. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Gironde, favorise une maturation harmonieuse des raisins. Ce terroir particulier confère aux vins de l’appellation une robustesse et une fraîcheur remarquables, ainsi qu’une aptitude au vieillissement. L’histoire de Cos d’Estournel, emblématique de Saint-Estèphe, est marquée par un souci constant d’excellence et d’innovation, qui se retrouve pleinement dans la cuvée Pagodes de Cos.

Ce vin s’exprime merveilleusement à table en accompagnement de viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise. Il se marie également très bien avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un parmentier de bœuf. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le mimolette vieille, sublimeront également sa structure.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de ses tannins soyeux, il est conseillé de servir Pagodes de Cos 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa complexité. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir mais pourra également se bonifier en cave plusieurs années.