Vins Saint-Estèphe Frank Phélan - 2006

Le Frank Phélan 2006 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, région de Bordeaux, en France. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, privilégie le cabernet sauvignon et le merlot, qui peuvent être complétés, selon les millésimes, par de petites quantités de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2006 a bénéficié d’une saison aux conditions plutôt équilibrées, produisant des vins à bonne structure tannique et à l’acidité préservée, idéaux pour une belle garde. La vinification traditionnelle bordelaise, combinant cuvaison longue et élevage en barriques, confère au Frank Phélan une personnalité à la fois puissante et élégante, caractérisée par des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et des notes de tabac ou de cuir en vieillissant.

Saint-Estèphe est une appellation renommée de la rive gauche de Bordeaux, jouissant d’un terroir unique, marqué par des sols graveleux mêlés à de l’argile, ce qui confère aux vins puissance, profondeur et capacité de vieillissement. Bénéficiant du climat océanique tempéré, la région profite de nuits fraîches et d'étés modérés, favorables à une maturation lente et complète des raisins. Saint-Estèphe se distingue également par ses vins charpentés et longuement persistants en bouche, reflets vivants d’une prestigieuse tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, privilégiez des accords avec des mets savoureux et de caractère, à la texture fondante pour répondre à la structure tannique du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym, un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des plats de gibier composent des partenaires de choix. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal.

Afin d’apprécier pleinement ce vin arrivé à maturité, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe une heure avant le service, pour dévoiler toute la complexité de ses arômes tertiaires et sa belle harmonie en bouche.