Vins Saint-Julien Château Moulin de la Rose - 2006

Avis Viniou

Le Château Moulin de la Rose 2006 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Julien au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce domaine réputé élabore ses vins à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2006 fut caractérisé par un été contrasté suivi d’un mois de septembre ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. La vinification, réalisée dans un souci de respect du terroir, préserve l’élégance et la structure du vin, tandis qu’un élevage soigneux en barriques de chêne lui confère complexité et aptitude au vieillissement. À l’ouverture, ce Saint-Julien offre des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, de délicates notes boisées et épicées, avec une texture raffermie par les années, dévoilant des tanins fondus, tout en gardant une belle fraîcheur.

Située en rive gauche de la Gironde, la région de Saint-Julien est célèbre pour la régularité et la finesse de ses vins. Le terroir y est constitué principalement de graves garonnaises, des sols riches en galets, apportant un excellent drainage et une parfaite maturité des baies. Le climat océanique tempéré, associé à la proximité du fleuve, protège les vignes des extrêmes et favorise la régularité des millésimes. Ce secteur du Médoc, au prestige forgé par l’histoire du classement de 1855, se distingue par son parfait équilibre entre puissance et élégance.

Le Château Moulin de la Rose 2006 s'accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf sauce bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou même un magret de canard. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre sarladaises ou d’un confit de canard. Il sera également parfait avec des fromages affinés, notamment un comté vieux ou un saint-nectaire.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin environ une heure à l’avance afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur son équilibre, sa complexité et la rondeur de ses tanins patinés par le temps.