Vins Saint-Julien Château Moulin de la Rose - 2001

Château Moulin de la Rose 2001 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, située en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin exprime tout le classicisme des grands Bordeaux grâce à un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, avec une proportion significative de merlot et parfois de petits verdot ou cabernet franc selon les années. Le millésime 2001 s’est caractérisé par une météo modérée, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, offrant au vin équilibre, fraîcheur et potentiel de garde. Au nez, on retrouve des arômes élégants de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de tabac blond et une belle note de cèdre, signature des vins d’élevage soigné en barriques de chêne. En bouche, la structure tannique soyeuse et la finale persistante font de ce vin un très bel exemple de l’élégance de Saint-Julien.

Le Médoc, et tout particulièrement Saint-Julien, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves garonnaises profondes, sur un sous-sol argilo-calcaire, qui assure un drainage parfait et favorise la maturité des cabernets. Le climat océanique atténué par la proximité de l’estuaire protège la vigne des extrêmes, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer une grande complexité aromatique. Historiquement, Saint-Julien est réputé pour produire des vins alliant la puissance du Pauillac voisin à la délicatesse d’un Margaux, tout en exprimant une harmonie et une finesse remarquables.

Château Moulin de la Rose 2001 accompagnera à merveille de belles viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, du magret de canard ou encore un tournedos Rossini. Les fromages affinés, notamment le comté ou le vieux cantal, sublimeront également l’élégance de ses tanins fondus. Pour une expérience régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce au vin rouge.

Afin d’apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Saint-Julien mature, il est idéal de le servir à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe d’environ une heure pour l’aérer et lui permettre de révéler sa palette olfactive nuancée.