Vins Saint-Julien Château Beychevelle - Grand Vin - 2016

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 2016, issu de l’AOC Saint-Julien, est un Grand Cru du Médoc, élaboré majoritairement à partir des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, complétés par le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Ce millésime 2016 se distingue par sa grande élégance, portée par un élevage traditionnel en barriques de chêne, dont une proportion significative de fûts neufs, conférant au vin complexité, structure et potentiel de garde remarquable. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de myrtille et de violette, accompagnées de touches épicées, de cacao et de tabac blond. En bouche, l’attaque est souple, la texture veloutée, les tanins fins et parfaitement intégrés, témoignant d’un bel équilibre entre générosité du fruit et fraîcheur minérale, caractéristique des plus grands Bordeaux rouges.

La région de Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protégeant les vignes des gels et permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement constitués de graves profondes, assurent un excellent drainage et retranscrivent dans les vins une minéralité typique, alliée à une finesse et une puissance qui ont fait la renommée historique de cette appellation. Saint-Julien est reconnu pour ses vins à la fois raffinés et concentrés, qui se prêtent admirablement au vieillissement.

Pour sublimer ce Grand Cru Classé, privilégiez des mets de caractère : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés, tels qu’un comté vieux ou un Saint-Nectaire, permettront également de révéler la complexité aromatique du vin. Des plats médocains, comme une entrecôte à la bordelaise, accentuent le lien entre le terroir et le vin.

Château Beychevelle 2016 mérite d’être dégusté à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de libérer tous ses arômes. Ce vin se prêtera à une dégustation immédiate mais pourra aussi s’épanouir en cave pendant encore 10 à 20 ans pour révéler toute sa grandeur.