Vins Saint-Julien Château Beychevelle - Grand Vin - 1999

Le Château Beychevelle 1999 est un Grand Cru Classé emblématique de l’appellation Saint-Julien, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée Grand Vin affiche l’élégance du terroir avec un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc, voire une touche de petit verdot selon les millésimes. L’année 1999 fut marquée par un hiver doux, un printemps précoce puis un été tempéré, permettant une maturation lente et complète des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, tire profit de l’exceptionnel terroir de graves garonnaises posées sur des sous-sols argilo-calcaires, qui apportent finesse et structure au vin. Après un élevage en barriques de chêne, la cuvée gagne en complexité aromatique et profondeur.

Saint-Julien est une appellation de renom au sein du Médoc, connue pour produire des vins équilibrés, raffinés et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Son microclimat est tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et l’influence de la Garonne, ce qui permet d’éviter les extrêmes et de garantir chaque année des vendanges saines. Les sols graveleux favorisent une bonne irrigation et laissent s’exprimer toute la richesse du cabernet sauvignon, cœur battant du vignoble. L’histoire viticole de Saint-Julien, et en particulier celle du Château Beychevelle, est profondément marquée par la quête de l’excellence et la tradition, héritées des grandes familles du Bordelais.

Le Château Beychevelle 1999 est à maturité et se révèle particulièrement séduisant avec une belle palette de notes de fruits noirs compotés, de cuir et d’épices douces, accompagnées de nuances de sous-bois et de tabac. À table, il magnifiera un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise ou même des plats régionaux comme le canard aux cèpes. Il se marie aussi parfaitement avec un plateau de fromages affinés, notamment le comté ou le cantal. Privilégiez des mets savoureux sans excès d’épices afin de respecter la délicatesse et la complexité du vin.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de l’aérer et libérer tout son bouquet. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier pleinement sa structure, la souplesse de ses tanins et la richesse de ses arômes tertiaires. Une expérience unique à réserver aux grandes occasions et aux amateurs avertis.