Vins Saint-Julien Château Beychevelle - Grand Vin - 2017

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 2017, Grand Cru classé de l’appellation Saint-Julien, offre un magnifique exemple du classicisme bordelais. Issu d’un assemblage typique de la région, il met en avant principalement le Cabernet Sauvignon, accompagné du Merlot, du Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc, selon les millésimes. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, a nécessité une gestion attentive au vignoble. La vinification se caractérise par un élevage traditionnel en barriques de chêne, dont une part importante de fûts neufs, ce qui apporte au vin structure et potentiel de garde. En résulte un vin d’une belle robe rubis profonde, au bouquet élégant mêlant fruits noirs, notes boisées et une touche florale.

Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves offrent un drainage exceptionnel, essentiel à la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les Grands Crus Classés tels que Château Beychevelle expriment à merveille la finesse et l’équilibre qui ont forgé la renommée de Bordeaux dans le monde entier.

Ce vin puissant et équilibré s’accorde idéalement avec des plats de caractère, notamment une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un gibier à plumes rôti. Vous pouvez aussi l’associer à des recettes médocaines comme le confit de canard, ou des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le salers.

Pour profiter pleinement de la complexité du Château Beychevelle 2017, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir les arômes et d’adoucir une éventuelle jeunesse tannique. Servez-le à une température de 16-18°C pour sublimer son expression aromatique et son équilibre en bouche. Ce vin continuera d’évoluer favorablement en cave au cours des dix prochaines années.