Vins Saint-Julien Château Beychevelle - Grand Vin - 2001

Le Château Beychevelle 2001 est un somptueux Grand Cru du Médoc, plus précisément de l'appellation Saint-Julien, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge d’exception résulte d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2001, souvent eclipsé par la génération précédente, se révèle pourtant raffiné et d’une belle complexité aromatique grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir. Vieilli en fûts de chêne, le Beychevelle 2001 dévoile aujourd’hui une robe grenat profonde, un nez élégant de fruits mûrs, d’épices douces, de cèdre et de sous-bois, ainsi qu’une bouche ample et soyeuse, aux tanins fins et à la finale persistante.

La région de Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence bienfaitrice de la Gironde. Le terroir est une mosaïque de graves profondes et de sols argilo-calcaires, suffisamment drainants pour donner aux raisins une maturité parfaite tout en conférant au vin une structure élégante et une aptitude remarquable au vieillissement. Saint-Julien jouit d’une renommée historique pour l’équilibre et la régularité de ses crus classés, dont Beychevelle est un emblème apprécié depuis le XVIIe siècle.

Cette grande bouteille mérite des accords culinaires à la hauteur de sa finesse. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard, voire une pièce de bœuf sauce bordelaise. Pour un accord régional parfait, pensez à un canard aux cèpes ou une entrecôte à la moelle. Quelques fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers sauront également sublimer les arômes du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez le Château Beychevelle 2001 entre 16 et 18°C, après une aération délicate en carafe de 1 à 2 heures. Cette étape révèlera toute la profondeur et l’élégance de ce Grand Cru prêt à être dégusté.