Vins Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou - 1994

Avis Viniou

Le Château Ducru-Beaucaillou 1994 incarne avec élégance tout le savoir-faire et la tradition de l’appellation Saint-Julien, prestigieuse commune du Médoc. Ce Grand Cru Classé se distingue par un assemblage typiquement médocain de cabernet sauvignon majoritaire, complété par du merlot, provenant de vieilles vignes plantées sur des sols remarquablement graveleux qui donnent au vin une minéralité signature. Le millésime 1994, issu d’une année de conditions climatiques classiques et équilibrées, a offert une matière première saine, idéale pour un élevage traditionnel en fûts de chêne pendant 18 à 20 mois. Cette vinification rigoureuse sublime la puissance et la finesse des arômes de fruits noirs, de cèdre, de tabac blond et de truffe, tout en apportant une structure tannique harmonieuse.

Situé au cœur du Médoc, Saint-Julien bénéficie d’un terroir d’exception, façonné par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère le climat océanique. Les graves profondes confèrent aux vins une belle complexité et une capacité de garde remarquable. Le vignoble de Ducru-Beaucaillou, surnommé « le château aux beaux cailloux », incarne cette identité minérale unique et sublime la régularité qualitative historique de Saint-Julien. Depuis le XIXe siècle, ce cru se distingue par son élégance, son équilibre et sa longévité, s’imposant comme l’un des piliers du Médoc.

Ce grand vin rouge, à la fois puissant et subtil, trouvera des accords de choix avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini, ou encore un gibier à plumes sauce truffée. Pour explorer la tradition girondine, n’hésitez pas à le marier avec une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, le sublimeront également.

Après un long vieillissement, le Château Ducru-Beaucaillou 1994 se déguste idéalement entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité de son bouquet.