Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - 1990

Avis Viniou

Le Château Gruaud Larose 1990, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Julien AOC, est un vin emblématique de la rive gauche du Bordelais. Ce millésime, issu de l’excellent cru 1990, révèle toute l’élégance et la puissance caractéristiques de la propriété. Assemblé traditionnellement avec une dominante de cabernet-sauvignon, complété de merlot et, selon le profil de l’année, de petites touches de cabernet franc et de petit verdot, ce vin séduit par sa profondeur, sa structure et la finesse de ses tanins. La vinification respecte les pratiques classiques bordelaises avec des fermentations longues et un élevage en barriques de chêne, en partie neuves, qui favorise la complexité aromatique, incorpore des notes épicées subtiles et permet au vin de vieillir harmonieusement.

Le terroir de Saint-Julien, situé entre Margaux et Pauillac, bénéficie d’un équilibre remarquable entre le climat océanique tempéré et les sols de graves profondes, essentiels pour la maturité quasi-parfaite des cabernets. La richesse du sol, composée de galets et de graviers déposés par la Garonne, assure à la fois un excellent drainage et une restitution de chaleur, favorisant la maturité des raisins. Saint-Julien se distingue aussi par son histoire prestigieuse, puisque la plupart des propriétés sont inscrites au classement officiel de 1855 et produisent des vins recherchés pour leur capacité de garde, leur complexité et leur harmonie.

Pour sublimer ce Château Gruaud Larose 1990, privilégiez des accords avec des viandes rouges nobles, telles qu’un gigot d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf maturée ou un filet de chevreuil aux airelles. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le vieux mimolette s’accorderont également très bien. Pour honorer la région, servez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Ce vin, arrivé à maturité optimale, doit être dégusté entre 17 et 18°C, après une décantation soigneuse de deux heures pour révéler toute la palette aromatique et assouplir les tanins. Utilisez de grands verres à Bordeaux pour apprécier son bouquet complexe d’épices, de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois.