Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - 1989

Château Gruaud Larose 1989 est un vin rouge prestigieux issu de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, classé Grand Cru lors du célèbre classement de 1855. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage typique du Bordelais mêlant le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et une touche de petit verdot. Le millésime 1989, marqué par une météo particulièrement chaude et ensoleillée, offre un vin de grande maturité, structuré et généreux, à l’évolution remarquable après plusieurs décennies en cave. En cave, Château Gruaud Larose est réputé pour privilégier des vinifications traditionnelles, suivies d’un élevage prolongé en barriques qui affine son tanin et développe des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de cuir, de tabac blond et d’épices douces, relevés aujourd’hui de notes truffées, sous-bois et réglisse.

Saint-Julien est une appellation médocaine modeste en taille mais prestigieuse pour la régularité et le raffinement de ses vins, nichée entre Pauillac et Margaux. Le terroir repose sur des sols de graves profondes, lesquelles favorisent un excellent drainage tout en accumulant la chaleur du soleil, une caractéristique essentielle pour la maturité optimale des cabernets. Le climat océanique tempéré de la région apporte l’équilibre nécessaire entre puissance et finesse. L’histoire de Saint-Julien est intimement liée aux grands châteaux dont les propriétés, souvent multiséculaires, perpétuent l’excellence du vignoble bordelais.

Un Gruaud Larose de ce millésime, à parfaite maturité, s’accordera à merveille avec une viande de caractère comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un gibier à plume accompagné de champignons sauvages. Les plats régionaux tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seront également de magnifiques compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux mimolette ou un comté, offriront un joli contrepoint à sa texture soyeuse.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin à 17-18°C, dans de grands verres à Bordeaux, afin de laisser s’exprimer toute la complexité et la profondeur de ce grand Saint-Julien. Un vrai fleuron du Médoc, à savourer dans la plénitude de sa maturité.