Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - 2011

Le Château Gruaud Larose 2011 est une grande référence du Médoc, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Julien. Il s'agit d'un vin rouge d’assemblage typique du Bordelais, constitué principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, une touche de cabernet franc et parfois du petit verdot et du malbec. Le millésime 2011 se caractérise par un profil équilibré, fruit d’une année capricieuse où la maturité a été préservée grâce au savoir-faire de la propriété. Au nez, le vin s’ouvre sur une belle complexité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs (cassis, mûre), nuances de cèdre, tabac blond et une touche réglissée ; la bouche se distingue par une trame tannique fine, un boisé intégré et une finale persistante sur des notes épicées et fumées. La vinification est conduite avec soin, en extrayant intensément pour préserver le potentiel de garde et affiner l’expression aromatique.

Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui optimise la maturité du raisin et protège les vignes du gel. Les sols, majoritairement de graves profondes, permettent un drainage optimal et restituent la chaleur du jour, favorisant la maturité lente et complète des cabernets. L’histoire du vignoble, riche en châteaux de renom, fait la réputation de cette appellation pour la finesse et la longévité de ses vins.

Ce Saint-Julien accompagnera idéalement une entrecôte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, une daube de canard ou encore un magret sauce aux cèpes. Les fromages affinés, notamment un comté vieux ou un saint-nectaire, sublimeront également ses arômes. Pour jouer l’accord régional, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux pruneaux.

Je vous recommande de décanter ce vin au moins deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier sa structure, ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Ce millésime 2011 révèle aujourd’hui son potentiel, mais pourra encore se bonifier quelques années en cave.