Avis Viniou
Le Château Gruaud Larose 1990 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, en plein cœur du Médoc, à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé est élaboré à partir d’un assemblage typiquement bordelais, dominé très souvent par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot. Le millésime 1990 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, donnant des vins équilibrés, riches et taillés pour la garde. Au nez, ce vin offre une palette complexe allant des fruits noirs mûrs, comme la prune et le cassis, aux notes évoluées de sous-bois, truffe, cuir et tabac, typiques de la belle maturité des grands Bordeaux. En bouche, la structure tannique reste impressionnante, tout en présentant une belle souplesse propre à l’âge, alliée à une longueur soyeuse et persistante.
Le terroir de Saint-Julien est particulièrement reconnu pour son aptitude à produire des vins d’une grande finesse alliée à la puissance, grâce à ses sols graveleux favorables au cabernet sauvignon et au climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le Château Gruaud Larose s’inscrit dans l’histoire prestigieuse du vignoble médocain, conjuguant une tradition séculaire avec un savoir-faire reconnu depuis son classement en 1855. La mosaïque de graves profondes et les influences maritimes confèrent à ses vins équilibre, densité et potentiel de garde remarquable.
Pour sublimer ce vin magistral, privilégiez des mets nobles et savoureux comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou encore des gibiers à plumes. Des mets de la région bordelaise tels que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire peuvent aussi s’accorder subtilement.
La dégustation de ce Saint-Julien 1990 requiert une attention particulière : ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire carafez-le tendrement pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires et la souplesse de sa structure veloutée.
