Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - Saint-Julien (Grand Cru Classé) - 1989

Avis Viniou

Château Gruaud Larose 1989, issu de l'appellation Saint-Julien AOC dans le Médoc, est un Grand Cru Classé célébré pour son élégance et sa capacité de garde. La cuvée emblématique du domaine se distingue par un assemblage classique bordelais, dominé par le cabernet-sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc et parfois le petit verdot. Le millésime 1989 est considéré comme remarquable, offrant des vins particulièrement riches et mûrs, avec une expression aromatique développée et une structure soyeuse. Le terroir allie des sols graveleux favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins, tandis que la vinification à Gruaud Larose met l’accent sur la tradition et l’élevage long en barriques, révélant la complexité et la longévité du vin.

La région de Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui atténue les extrêmes : les étés sont ensoleillés mais pas brûlants, les hivers modérés. Le sol de graves profondes, riche en galets et en quartz, confère aux vins une finesse et un caractère bien distincts, alliant puissance et subtilité. L’histoire de Saint-Julien est intrinsèquement liée au classement de 1855, qui a reconnu la qualité exceptionnelle de ses crus, et Gruaud Larose incarne ce patrimoine avec dignité.

Pour magnifier un vin de cet âge et de cette envergure, je vous recommande des accords raffinés. Une côte de bœuf maturée grillée, un tournedos Rossini ou un magret de canard rôti seront parfaits pour révéler la profondeur, la trame tannique fondue et les notes évoluées de truffe, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs compotés du millésime 1989. Des plats typiques du sud-ouest comme un confit de canard ou une cuisine inspirée de Pauillac conviendront aussi à merveille.

Il est conseillé de décanter ce vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes tertiaires et d’en percevoir toute la complexité. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Evitez de le passer au froid et préférez ouvrir la bouteille doucement pour préserver la délicatesse du bouquet. Un vin à savourer lentement, qui témoigne du grand classicisme et du charme de Saint-Julien.