Vins Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou - 2000

Avis Viniou

Le Château Ducru-Beaucaillou 2000 est l’un des plus beaux fleurons du Médoc, un Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Julien. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon accompagné de Merlot, profite du millésime remarquable de 2000, reconnu pour sa météo idéale tout au long du cycle végétatif. Sa vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en barriques de chêne, confère à ce vin grand style et complexité. Profond et racé, il offre une robe sombre et intense, des arômes raffinés de cassis, de mûre, d’épices, de graphite et une touche discrète de bois précieux. En bouche, sa structure tannique est magistrale, très fine, avec une finale longue et fraîche, témoin du grand art bordelais.

La région de Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde au sein du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, fidèle aux conditions idéales de maturation du Cabernet Sauvignon. Les sols y sont essentiellement composés de graves sur sous-sol argileux, favorisant un excellent drainage et permettant un enracinement profond de la vigne. Ce terroir unique, combiné à l’histoire bicentenaire du château, contribue à l’élaboration de vins élégants, puissants et dotés d’une grande capacité de garde. Saint-Julien se distingue par la régularité et l’équilibre de ses crus, où la main du vigneron est au service de la nature.

Pour accompagner un Château Ducru-Beaucaillou 2000, privilégiez des mets de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf maturée grillée aux sarments ou un magret de canard aux cèpes révéleront la profondeur de ce grand vin. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, les saveurs puissantes s’accordant parfaitement à la structure et aux notes évoluées du millésime.

Ce vin s’appréciera pleinement après un carafage d’une à deux heures, à une température de service idéale de 17-18°C. Préférez de grands verres pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toutes ses nuances aromatiques. Au sommet de sa maturité, le Château Ducru-Beaucaillou 2000 promet une dégustation mémorable, digne d’un grand cru de légende.