Vins Saint-Julien Château Léoville Barton - 1999

Le Château Léoville Barton 1999, issu de l’appellation Saint-Julien AOC, est un grand classique de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, avec un complément de Merlot et une touche de Cabernet Franc, les assemblages traditionnels du Médoc. Le millésime 1999, marqué par une météo capricieuse et un été frais suivi d’un mois de septembre exceptionnel, signe des vins équilibrés, prêt à être dégustés après une belle évolution en bouteille. La vinification minutieuse de Léoville Barton, conjuguée à un élevage soigné en barriques de chêne, confère à ce millésime une remarquable structure, des tanins fins, et un bouquet complexe alliant fruits noirs mûrs, touches de cuir, notes de tabac blond et quelques nuances de truffe et de sous-bois typiques de l’évolution des grands Bordeaux.

Saint-Julien, nichée au cœur du Médoc entre Margaux au sud et Pauillac au nord, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les graves profondes qui composent le sol, mêlées à l’argile et au sable, sont idéales pour le Cabernet Sauvignon qui s’exprime ici avec élégance et puissance. L’histoire viticole du secteur est intimement liée aux grands crus classés du XIXe siècle, dont Léoville Barton, qui appartient à la prestigieuse classification de 1855.

Ce vin appelle des mets à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Servez-le avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Pour une association locale, optez pour un canard fermier du Sud-Ouest accompagné de pommes sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également honneur à sa finesse.

Avant de le déguster, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier à la fois la fraîcheur du fruit et la subtilité des arômes tertiaires développés avec le temps. Une expérience harmonieuse pour les amateurs de grands Bordeaux classiques.