Vins Saint-Julien Château Léoville Barton - 2017

Le Château Léoville Barton 2017 est un grand vin rouge issu d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc. La propriété, classée Second Grand Cru dans la prestigieuse hiérarchie de 1855, bénéficie de vignes âgées en moyenne de 40 ans cultivées sur des sols de graves garonnaises, apportant structure et fraîcheur. Ce millésime 2017 offre une robe profonde, un bouquet intense de fruits noirs, de cassis, de fines notes épicées et de tabac blond, soutenues par une bouche puissante, tendue, avec des tanins fermes mais raffinés et une finale longue et élégante. La vinification traditionnelle privilégie les macérations douces et l’élevage en barriques de chêne français, accentuant la complexité aromatique tout en préservant l’équilibre.

Saint-Julien, sous-région réputée du Médoc, est la plus homogène en qualité de tout Bordeaux. Son terroir exceptionnel se compose de graves épaisses déposées par la Garonne, qui assurent drainage optimal et chaleur au système racinaire. Le climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de l’estuaire, favorise la maturité lente des raisins, synonyme de grande finesse. La région possède une longue histoire viticole et, par son faible nombre de châteaux, propose un style reconnu pour allier la puissance du Pauillac voisin à l’élégance de Margaux, signatures que l’on retrouve parfaitement dans ce Léoville Barton.

Ce vin racé et charpenté exige une cuisine raffinée : il se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou des magrets de canard poêlés. Pour un accord plus local, osez un gratin de cèpes ou un confit de canard. Il sublimera également un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance pour l’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la complexité de son bouquet et la fraîcheur de ses tanins. Ce 2017, déjà accessible, pourra aussi reposer une dizaine d’années en cave pour atteindre son apogée.